20/08/2018
Las harinas en exceso hacen mal, pero comer pocos carbohidratos tampoco sería saludable. A su vez, ingerir poca sal también sería un hábito poco beneficioso. Los trabajos se publicaron en la revista científica «Lancet».
Comer muchos carbohidratos puede ser malo para nuestro organismo. Esa máxima es conocida por todos los que alguna vez se excedieron en las harinas y optaron por una dieta rica en proteínas cárnicas.
Pero un estudio reciente descubrió que también sería malo comer pocos carbohidratos. Los investigadores, que combinaron los resultados de ocho grandes estudios, determinaron que comer una cantidad moderada de carbohidratos es lo mejor para una vida saludable.
Si más del 70 por ciento de las calorías que consume una persona provienen de los carbohidratos hay un mayor riesgo de mortalidad, pero también aumenta este peligro si la proporción es menor al 40 por ciento.
Claro que el riesgo de morir también estuvo asociado con aquellos otros nutrientes que ingerían las personas del estudio. Por ejemplo, si en lugar de harinas comen carnes y grasas, el riesgo sigue siendo más alto que si obtienen esas proteínas y grasas de legumbres y frutos secos.
El dato es muy importante si se tiene en cuenta que las dietas más populares para adelgazar incluyen una cantidad sustancial de alimentos a base de carne.
El trabajo fue publicado en la revista científica Lancet.
«Nuestros datos sugieren que las dietas bajas en carbohidratos y basadas en carnes podrían estar asociadas con una esperanza de vida más corta y deberían desaconsejarse», aseguró a The Guardian Sara Seidelmann, investigadora en el hospital Brigham and Women’s de Boston, quien dirigió la investigación.
La propuesta de la especialista es reemplazar carbohidratos por más grasas y proteínas a base de plantas como la palta y de legumbres.
El estudio involucró a más de 15.400 personas, de entre 45 y 64 años, de diversos orígenes socioeconómicos de cuatro comunidades de EE.UU. que respondieron cuestionarios sobre sus patrones de alimentación en dos ocasiones, con seis años de diferencia.
Su salud fue seguida durante 25 años, teniendo en cuenta los factores que podrían alterar los resultados, como fumar, los ingresos económicos y la diabetes.
Estos resultados se combinaron con otros siete estudios observacionales realizados en todo el mundo, que involucraron a un total de más de 430 mil personas.
Descubrieron que una persona en sus 50 años que tiene una dieta en la cual la mitad de su energía proviene de carbohidratos, tenían una esperanza de vida de 33 años (hasta los 83 años), cuatro años más que aquellos con dietas bajas en carbohidratos y un año más que aquellos que seguían una dieta alta en carbohidratos.
La sal no es tan dañina
SAL. El estudio indica que lo recomendable sería tener un consumo moderado de sal. (La Voz)
Otro estudio publicado también en Lancet llegó a otro resultado sorprendente sobre nutrición y salud: la sal no sería tan nociva.
La Organización Mundial de la Salud recomienda que el consumo de sodio no sea mayor a dos gramos por día (o 5 gramos de sal), porque valores más altos aumentan la presión arterial, lo cual incrementa el riesgo de sufrir un accidente cerebrovascular, entre otras complicaciones.
Esos valores no se han logrado en casi ninguna región del planeta y tal vez no sea necesario, dice el trabajo.
Un equipo coordinado por Andrew Mente, de la Universidad McMaster, evaluó a más de 90 mil personas de 300 comunidades en 18 países.
Descubrieron que los efectos nocivos del sodio (presión arterial elevada y accidente cerebrovascular) sólo ocurrieron en países como China, donde el consumo de sodio está por encima de los cinco gramos, debido al uso indiscriminado de la salsa de soja.
Pero también descubrieron que los niveles muy bajos de sal provocaron más ataques cardíacos y muertes, lo que sugiere que la ingesta moderada de sal puede ser protectora.
«Nuestro estudio se suma a la creciente evidencia que sugiere que, con una ingesta moderada, el sodio puede tener un papel beneficioso en la salud cardiovascular, pero un papel potencialmente más dañino cuando la ingesta es muy alta o muy baja”, dijo Mente.
Y agregó: “Es la relación que esperaríamos para cualquier nutriente esencial y la salud. Nuestros cuerpos necesitan nutrientes esenciales como el sodio, pero la pregunta es cuánto”.
Hace dos años, el mismo equipo publicó un estudio con resultados similares, también en Lancet. Fue criticado por hacer “mala ciencia” y sus conclusiones fueron rechazadas por la Asociación Estadounidense del Corazón.
Fuente: La Voz del Interior
